Professor i kost- och måltidsvetenskap. Pro-Tempore Arctic Six Chair 2024-2026.
Armando Perez-Cueto är professor i kost- och måltidsvetenskap vid Umeå universitet och pro-tempore Arctic Six Chair 2024-2027. Han har tvärvetenskaplig utbildning och forskningsbakgrund i överlappningen mellan livsmedelsvetenskap (första graden som livsmedelsteknolog och tidigare anställning vid Köpenhamns universitet), Nutrition and Health (tidigare docent i folkhälsonäring vid Ålborgs universitet) och Konsumentbeteende (tidigare uppdrag med fokus på studier av konsumentbeteende först vid Gents universitet och andra vid Köpenhamns universitet).
Sedan 2013 har han fokuserat på att utveckla forskning för måltider i yrkessammanhang med tillämpning av principer för beteendeekonomi (nudging) i hälsosam kostfrämjande och folkhälsonäringsrekommendationer med tonvikt på växtbaserad konsumtion. Han samordnade två nätverk om nudging hälsosammare äta Eligebien (GA - 1370-0005B; 2013); uCare (GA - 4070-00161B; 2014). För närvarande är han work package leader för Plant Pro (Innovation Fund DK GA 0224-00044A; 2021); och SmartProtein (EU GA 862957, 2019) där han förformar nästa generations nudging-studier, både i labb med VR och i verkliga situationer.
För närvarande är han arbetspaketledare för Consumer Studies in som arbetar på växtbaserade livsmedel för hälsosammare och mer hållbara koster(finansierat av Europe GA 101060247, 2022) och leder konsumentuppgifterna för Naturpositivt aLgae-baserat material, jordbrukskultur, akvalunatur och textprodukter tillverkade i Nord- och Östersjö-ekosystem (finansierat av Europe GA 101112884, 2023). Han är också huvudforskare vid universitetet i som strävar efter att frigöra smakpotentialen hos växtbaserade livsmedel genom fermentering.
Forskningsintresse: Förstå bestämningsfaktorerna för medborgar- och befolkningsövergång till växtbaserad konsumtion och studera beteendeinterventioner som underlättar denna förändring.
August 2021 data-update for "Updated science-wide author databases of standardized citation indicators": https://elsevier.digitalcommonsdata.com/datasets/btchxktzyw/3
kursansvarig för
Gäst:
Food Culture and Media - prerecorded lecture on nudging
Food & Environment - prerecorded lecture on nudging
Hållbar matkonsumtion Kost B Modul 2 - Lecture on Shifting diets for sustainability, health and ethics
Hållbarhet- en introduktion - Lecture Introduction to sustainable food systems
Livsmedeldesign - Lecture on "what consumers want"
Food design, Sensory Analysis and Product Development - Lecture and examination Module 1