Kursen fokuserar på ledarskap och organisation inom måltidsverksamheter, med särskilt fokus på psykologiska teorier och perspektiv av betydelse för den kommande yrkesprofessionen. Du lär digatt planera, producera och servera måltider anpassade efter olika målgruppers behov, samt att använda ett vanligt menysystem. Praktisk tillämpning av teoretiska kunskaper sker under restaurangdrift. Kursen omfattar även offentlig upphandling, livsmedelsförsörjning, beredskapsplaner, svensk alkoholpolitik, samt lagar och förordningar kring servering av alkohol. Slutligen behandlas offentlig förvaltning, politiska beslutsprocesser, arbetsrätt och arbetsmiljölagstiftning.
Den hÀr kursen innehÄller tillfÀllen som Àr en del av ett program pÄ UmeÄ universitet. Du kan bara söka kursen om du gÄr det programmet. Information om ansökningstider och vad som gÀller för dig fÄr du frÄn din institution.
Kost- och måltidsvetenskap 1, 30 hp, Kost- och måltidsvetenskap 2, 30 hp, Kost - och måltidsvetenskap 3, Kost- och måltidsvetenskap 4, 15 hp varav modul 1 Livsmedelssäkerhet II, 9 hp måste vara godkänd eller motsvarande.
Anmälan
Du anmÀler dig genom att logga in pÄ . Följ sedan instruktionerna dÀr.
